Le riz basmati cuit la veille gagne en saveur et en texture après refroidissement (l’amidon se transforme en amidon résistant, plus digeste). Camille livre 8 idées simples et savoureuses pour ne plus jamais jeter un reste de riz : riz cantonais, riz au lait, salade composée, gratin façon arroz al horno, croquettes, omelette japonaise type … En savoir plus
Coucou les filles, c’est Camille. L’andouille, c’est ce charcuterie fumée qu’on hésite à cuisiner par peur de la rater : la peau qui éclate, la chair qui durcit, le goût qui se perd dans l’eau. La cuisson de l’andouille à l’eau est pourtant la méthode la plus douce, et celle qui garantit le moelleux. Voici … En savoir plus
En bref : l’essentiel du chili con carne Au studio de yoga, l’hiver, on partage parfois un chili con carne maison après un cours du dimanche soir — le plat coche toutes les cases du comfort food : long mijotage, épices chaudes, partage en grand bol. Voici l’origine controversée de cette recette, le débat haricots-ou-pas, … En savoir plus
En bref Pour réussir une côte de bœuf au four digne d’une grande table, la patience est votre meilleure alliée. L’essentiel tient en quatre commandements : sortir la viande 2h avant, saisir vivement pour la croûte, cuire avec précision (15 min/500g à 240°C en repère de base) et laisser reposer longuement. En 2025, on privilégie … En savoir plus
La pâte à crêpes au sarrasin (galettes de blé noir) tient en 5 ingrédients et 5 minutes de préparation, plus 2 heures de repos avant cuisson. Camille livre la recette traditionnelle bretonne, les variantes plus souples (avec œuf, sans œuf, ratio plus liquide) et les astuces pour réussir des galettes fines bien dorées sans qu’elles … En savoir plus
En bref : Les clés d’une tartelette citron d’exception L’art de la pâte sablée : fondations d’une tartelette réussie Dans une démarche de slow living où chaque geste compte, la préparation de la pâte ne doit jamais être précipitée. C’est la base croustillante qui va accueillir la générosité de la garniture. Une bonne pâte sablée … En savoir plus
En bref : L’art de la cuisine lente au goût du jour Dans un monde où tout s’accélère, le retour aux fourneaux pour mijoter des plats traditionnels apparaît comme une véritable bouffée d’oxygène. Cette recette incarne le « slow living » culinaire : prendre le temps de sélectionner de bons produits et de laisser la magie opérer … En savoir plus
En Bref L’art de choisir et préparer ses côtes de porc pour une tendreté absolue Assistant de Cuisson Côtes de porc parfaites, à chaque fois. 1. Choisissez l’épaisseur 1 cm Fine 2 cm Standard 3 cm Épaisse 4 cm Généreuse 2. Mode de cuisson Four Classique 190°C (Chaleur tournante) Basse Température 80°C (Cuisson lente) Temps … En savoir plus
En bref La coquille Saint-Jacques : trésor de nos côtes et saisonnalité Véritable emblème de la gastronomie française, la coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) invite à la convivialité et au partage. Loin de la consommation rapide, la préparation de ce mollusque s’inscrit dans une démarche de slow living, où l’on prend le temps de respecter le … En savoir plus
On a toutes ce moment dans l’année où l’on se sent un peu à plat, où le teint fait grise mine et où l’on rêverait d’un petit coup de fouet naturel, pas vrai ? C’est là qu’intervient un duo de choc que j’ai adopté dans ma routine bien-être depuis des années : le gingembre et … En savoir plus